Hoy traigo una receta sacada del libro "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados"... como veréis es muy completo y tiene de todo, además viene explicado paso a paso y con un montón de fotos para que no os perdáis. Esa es mi intención próximamente, poner así las recetas, para que sean más completas y fáciles de realizar por todos.
Espero que os gusten los muffins!!!
Ingredientes:
- 60gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 250ml. de leche
- 280gr. de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 pizca de sal
- 200gr. de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 225gr. de arándanos
- Zumo de un limón y la ralladura del mismo
Precalentamos el horno a 220º y preparamos las cápsulas de muffins en la bandeja. Tamizamos la harina, levadura y la sal y las mezclamos con casi todo el azúcar (quitamos antes de mezclar dos cucharadas) y hacemos un hueco en el centro.
Derretimos la mantequilla a fuego bajo.
Batimos en otro cuenco ligeramente el huevo y le añadimos la mantequilla, la ralladura de limón, la leche y la vainilla y batimos.
Incorporamos, poco a poco, la mezcla anterior a los ingredientes secos.
Poco a poco, mezclamos toda la masa e incorporamos los arándanos. No mezcléis demasiado!!!
Colocamos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos, una vez están listos, los dejamos enfriar.
Mientras se templan, en un cuenco pequeño mezclamos el azúcar anteriormente apartado y el zumo de limón y sumergimos cada muffin en el zumo, antes de que se enfríen.
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